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1、淀粉含量的测定方法是按照赵等人写的(2008)论文中的方法实施的。

2、首先添加5ml的HCI(0.33M)，然后把1g的谷物粉末放在沸水盆中浸泡10分钟，同时添加0.5ml的浓度为30%(m/v)的ZnSO4进行完全混合，把谷物蛋白质从冷却的HCI反应混合液中沉淀下来;接下来，把0.5ml的30%(m/v)的 k3 [Fe (CN)6]加入并摇晃使之混合。

3、把反应混合液调整为20ml的容量，然后摇匀，过滤。

4、按照自动记录偏振计的测量结果，淀粉这时就完全水解成为葡萄糖了(WZZ-2A; SPOIF, Shanghai,China)，这种自动记录偏振计是使用20–25 C的偏振分析 ，淀粉含量(%) = [(20 9 a)/aD 9 L 9 M (1-H)] 9 100,。

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