1、厨师被分成红案和白案两种。
2、“红案”主要指肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴,包括红烧肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨、肉...“白案”餐饮行业中对于制作面点，以及相关面食制品的工作的代称。
3、白案间就是这种工作的地方。
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