奶油和黄油的区别 知乎 奶油和黄油的区别

1、黄油就是奶油，那么，黄油为什么又叫奶油呢？这是因为在我国的国家标准里，它就叫做奶油(请参考GB 5415-1999)。

2、而黄油，我们可以理解为民间的叫法，并非为官方认可的。

3、黄油，英文名为butter。

4、它是从牛奶中提炼出来的油脂，所以，有些地方又把它叫做“牛油”。

5、黄油中大约含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，拥有天然的浓郁乳香。

6、黄油在冷藏的状态下是比较坚硬的固体，而在28摄氏度左右，会变得非常软，这个时候，可以通过搅打使其裹入空气，体积变得膨大，俗称“打发”。

7、在34摄氏度以上，黄油会溶化成液态。

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