1、就是3张牌加起来等于10.最后的2张牌是多少就是牛多少.掀牛九”实际上是一种民间娱乐方式，在我国西部特别是宁夏南部山区十分流行，每到节假日或农闲季节，就会有一些邻里邻居或亲朋好友聚在一起“掀牛九”。
2、“掀牛九”也叫“砍牛腿”或“掀花花”。
3、它共有48张牌，用黑红两种颜色在长约14厘米、宽约3厘米的纸牌上用圆点点缀组合而成，其数字与扑克牌基本一致，但也有一定区别，尤其是组牌方式和叫法、打法都有自己的一些特殊规定。
4、 一是叫法比较特殊。
5、2叫地眼、3叫串6、4叫板凳、5叫喜儿（组牌中有合3、合6区分）、6叫垂6、7叫吆7、8叫红8、9叫牛9（但组牌中有牛8和牛9区分）、10叫梅10、11叫花10、12叫虎、13叫天。
6、 二是组牌方式特点鲜明。
7、地眼、串6、板凳，即2、3、4组合在一起叫“一副鱼”，两个地眼、串6、板凳组合在一起叫“两副鱼”，三个地眼、串6、板凳组合在一起叫“三副鱼”，一般四个地眼、串6、板凳组合在一起的极少见，但任意其中之一四个地眼或串6或板凳与其他两个牌组合在一起就叫“鱼儿量”。
8、5和9在“掀牛九”中的组合叫“喜”和“牛”。
9、但为了区分公和母，“喜”是由合3和合6配对，如果两个合3和两个合6组合在一起，“喜”就母了，在打牌时就不能算“行子”了，只能算作是对5。
10、“行子”是“掀牛九”牌中赋予“喜”和“牛”特有的用于计算输赢的称谓，一般两张以上的成牌才能计算“行子”，有几张牌就有几个“行子”，而其他牌即便是大了，也只能算张数，却不是“行子”；“牛”也一样，为了区分公母，也有牛8和牛9之分，两个牛8或两个牛9组合在一起也就母了，这样打牌时就既不能算“行子”，也不能吃其他牌，只能算作是对8和对9。
11、“喜”和“牛”在组牌时必须由合3和合6配对、牛8和牛9配对才能叫成牌。
12、当然，“喜”和“牛”在打牌时，也有可能出现3喜、3牛或4喜、4牛的状况。
13、6（垂6）、7（吆7）、11（花10）、12（虎），在“掀牛九”中以各自独立的形式出现，不参与组牌，其大小也是按其数字多少确定的，也可能是一张、两张或三张或四张，四张相同的牌组合在一起叫“量子”。
14、红8、梅10和13（天）组合在一起叫“一副摆”，两个红8、梅10、天组合在一起叫“两副摆”，三个红8、梅10、天组合在一起叫“三副摆”，而四个红8、梅10、天组合在一起的牌极少见，但任意其中之一的四个红8或梅10或天与其他两种牌组合在一起就叫“摆儿量”。
15、 三是打牌吃牌时规定严格。
16、单个“牛九”牌的大小比较是数字大的吃数字小的，但有两个例外：一是垂6不能吃串6，尽管串6实际是3，但它们同样被称为6；二是花10不能吃梅10，因为它们的叫法中都有10。
17、两两组牌后，“喜”和“牛”必须是成牌，除“喜”不吃牌，也不能被其他牌吃，并且要先打，只计算“行子”和“牛”、“天”不能互吃外，“牛”和“天”可以吃其他所有组牌，其他组牌则是数字大的吃数字小的。
18、3张和4张组牌后，牌的大小吃法与两两组牌基本相同，但“摆”吃“鱼”，“摆儿量”吃“鱼儿量”，且有4天不破“量”的讲究。
19、 四是各地出牌规矩尽管有一些差别，但其打法基本一致。
20、一般“掀牛九”由四个人组合较好，三个人打，一个人休息，头家轮流当；48张牌每人揭16张，头家先出牌，6张算够，头家如果不够可以提出洗牌，二家、底家愿意，即可重来由二家当头，如果二家或底家不愿意，他们有权力“掀牌”，这时头家必须出牌，但头家看大的牌，掀牌方一定要先等数贴牌后再掀，否则会“颠牌”，即掀牌方输了，且牌场上也有“多贴不上手，少贴连根烂”之说。
21、“掀牛九”常常是二打一，即由两人想方设法打输一人。
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