1、黑鲷，或者叫打铁鱼，也可以叫黑翅，肉质比黄翅稍微粗一点，但也是属于肉质细腻的。
2、可以清炖也可以做生鱼片。
3、“清炖黑鲷”是辽宁省传统名菜。
4、选用渤海产黑鲷为原料，先经过触油，再以清汤炖制而成。
5、常用作宴席头菜。
6、其肉质细嫩、味道鲜美、清淡爽口。
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